小龙虾，这个也是美味到不要不要的，可好吃了，来看看蒜蓉小龙虾怎么做?重点有哪些：
蒜蓉小龙虾怎么做：
1、洗小龙虾，具体洗法：
一泡：过水3-4遍，再放清水没过小龙虾，放1大勺盐，淡盐水让虾更好的吐出脏东西。
二刷：带上手套，左手拿虾右手拿刷子，将小龙虾上上下下，全部刷一遍，着重刷肚子部位。
三剪：剪掉小虾脚，剪掉虾头，剪掉虾腮。
四拔：拔掉虾肠。
五冲水沥干。
2、大蒜三头拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋葱西芹姜切片，葱白切段，香叶八角洗净沥干。香菜葱绿洗净备用。
3、锅里水烧开。倒入小龙虾，三分钟后捞起沥干备用，因为去了虾肠的虾肉比较散，过下水虾肉更紧致。
4、锅烧热入油，放入蒜蓉炸至微黄，放洋葱西芹香叶姜片八角炒至出香，倒入小龙虾翻炒两分钟。啤酒倒入碗里，加生抽4勺，盐两勺，搅拌均匀。倒入锅里，加盖焖煮10分钟。
5、十分钟后加入香菜葱绿，收汁出锅装盆。汁水不要全收干了，留点沾虾更有味。
做蒜蓉小龙虾的重点：
1.油要多，有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多!制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
蒜蓉小龙虾的做法就介绍到这里了，要注意做的过程中的一些重点。
