蛋黄酥油皮不出膜怎么办 怎么揉出膜

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蛋黄酥,好吃是好吃,就是做起来比较麻烦。蛋黄酥油皮不出膜怎么办?怎么揉出膜?

蛋黄酥油皮不出膜怎么办:

1、注意面包面团温度不要超过27度,不然不容易出膜。

2、揉面包,可以把方子一部分黄油化了,加点食用油,再揉。

蛋黄酥油皮怎么揉出膜:

蛋黄酥的油皮要揉出膜才行,而且揉出的膜要有韧性,不容易破才好。

1、揉面手法也适合面包揉面。(面包加点老面出膜更加快)

2、揉光滑,静置好的面团依照视频手法切碎,揉搓,摔长,出大片膜后。

3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块。

4、继续切碎,揉搓,摔长。

5、很快就可以出薄膜。

蛋黄酥油皮做法:

用料:普通面粉120克、低筋面粉120克

1、揉面8分钟。

2、全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上。

3、夏天,冰箱静置时间长一点再揉。

4、切碎,揉搓,摔长。

5、有大片薄膜就可以。

6、做的肉酥饼,放3天,依然酥。

7、吃之前80度不预热,烤15-20分钟。

好了,关于蛋黄酥油皮就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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