干茶树菇,这个也是超级的好吃美味的,可讨人喜欢了,那么这个干茶树菇烧肉怎么做香而不腻?怎么泡味道鲜美:
干茶树菇烧肉怎么做香而不腻:
原料:五花肉300克,干茶树菇100克,香葱5根,八角3粒,生姜1大块,冰糖15克,盐适量,酱油4汤匙,饮用米酒5汤匙或黄酒2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙。
准备工作:
1、茶树菇切去老根后用温水泡发,洗净待用,然后再把五花肉刮洗干净,切成1.5cm左右的厚片。
2、香葱打成葱结,生姜切片,冰糖拍碎。
做法步骤:
1、切好的五花肉片放入沸水中氽烫10秒钟左右,让肉片定型后捞出来沥干水,再放入平底锅里用小火煎至两面泛黄出油,夹出来待用。
2、炒锅下油,放入八角、生姜和香葱结用小火炒香,再放入冰糖继续小火翻炒,等糖液的颜色变成枣红色时,关火,随后倒入酱油,用锅里的余热把酱油炝出香味。
3、往锅里倒入大约1升开水,放入煎好的肉片,调入酱油、白胡椒粉和米酒用大火煮开,再转小火并盖上锅盖焖煮半小时左右。
4、放入茶树菇用大火煮开,再继续用小火焖煮半小时,中途尝下味道决定是否加盐,最后将汤汁收干即可装盘上桌。
美食小经验分享:
1、用足量的香葱、生姜、八角、米酒和酱油调味,味道就不错了,还可以按照喜好加点桂皮之类香料进去。
2、五花肉不要切太薄了,汆水后再煎,肉会变小。
3、冰糖捣成粉或者捣碎更容易炒制,炒糖色时要用小火并不断铲动,颜色变成枣红色时关火,马上倒酱油炝香。
干茶树菇怎么泡味道鲜美:
1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
2、剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净,然后再往容器中倒入60度左右的温水,水量以能淹没茶树菇为宜。
3、接下来再往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。
4、大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了,再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。
关于干茶树菇烧肉的方法就介绍到这里了。要注意泡的方法。