苦累,相信很多人都会做 ,做法相对来说比较简单。苦累是什么?怎么做?
苦累是什么:
苦累发音(ku:三声,lei:轻声)河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地的一道特色小吃,介于主食和菜之间。
这种食物怀旧的人还吃,一般人家已不吃了。苦累菜多面少,缺粮时人们喜欢吃。找些老豆角、野菜、榆钱等洗净,放锅里煮煮,捞出后切碎,放在锅里,然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒,一边撒一边拿筷子搅拌,太干了就洒点水,当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始点火蒸,有的直接踏在锅底蒸,有的放在笼屉上蒸,不管怎样蒸都要盖严盖儿。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间,千万别糊了。苦累味道一般,但可以忆苦思甜,调剂大鱼大肉。旧时穷人吃苦累的很多,有钱人家吃苦累就是闹高兴。现在的人就是怀旧
苦累怎么做:
1. 榆钱摘干净
2. 多洗几次,
3. 捞出控水,不能太干,太干挂不住面粉,也不能太湿,太湿面粉就成一坨了
4. 放入适量盐拌匀,加面粉用手抓匀,面粉不用下加入,边拌边加面粉
5. 拌成这样子就好了,每片榆钱都裹上一层薄薄面粉
6. 水烧开,笼屉放上湿布,轻轻地把拌好面粉的榆钱抓上去,中间留个洞,中火蒸二十分钟
7. 把蒸熟的榆钱放进大一点的容器,放入蒜泥拌匀
8. 食用油加热放入拌好蒜泥的榆钱苦累中,拌匀就完成了
好了,关于苦累就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。