川渝地区素爱吃辣，不仅因为辣椒寓意红火，更因盆地潮湿而辣椒正好可以去湿气，因而有了一道道离不开辣椒的美食。这道重庆辣子鸡色香味俱全，是川菜的代表之一。一起和女性网来看看正宗的重庆辣子鸡怎么做吧。
主料：鸡腿（5只）
辅料：生抽（1大勺）、盐（1小勺）、胡椒粉（小半勺）、料酒（2大勺）、糖（1小勺）、五香粉（1半勺）、花椒（1小把）、姜（5片）、干辣椒（2大把）、葱（2根）、老抽（1小勺）
做法：
1.将鸡腿肉去骨，切成丁。
2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时。
3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花。
4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅。
5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份。
6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒。
7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅。
