桂花拉糕是不少人都吃过的额,也是可以自己制作的额,那桂花拉糕是哪里的特色小吃?怎么做好吃?
桂花拉糕是哪里的特色小吃:
桂花拉糕是江南地区传统的小吃,所以常见于上海、苏州等地,作为一道传统糕点,桂花拉糕也是十分具有特色的,据说沾盘沾筷但是不粘牙。
桂花拉糕拉糕相比糖年糕,口感更为柔软黏糯。糕点的软硬,无非是调整糯米粉和粘米粉(大米粉)的比例。糖年糕粘米和糯米之比通常在1:2-1:3。而拉糕,糯米粉比例至少在80%以上,甚至是纯糯米的。做桂花拉糕,要在糯米中掺一点点澄粉,以增加透明感。
“凡花之香者,或清或浓,不能两兼,唯独八月桂花……”。一碟应时应季的桂花拉糕上桌时完全黏在盘底,翻转而不掉下。吃的时侯,筷子上先沾水,这样才能把粘的牢牢的拉糕夹起。难怪桂花拉糕有“粘盘、粘筷、不粘牙”之说。
桂花拉糕怎么做好吃:
做法一
材料:糯米粉500g,砂糖300g,纯净水450g,糖桂花少许
1、水和糖放在一起搅匀,糖融化后,一次性全部倒入糯米粉里拌匀。
2、找个合适的盘,方的圆的都可以,铺上保鲜膜,刷一层油。
3、糕浆过筛入盘,厚度在一个指节左右,大约2.5厘米。
4、进蒸笼蒸40分钟。
5、糕蒸完后,趁热直接倒入糖桂花,糖桂花不要太多,不然会很甜。
6、盖保鲜膜,等糕凉透,改刀装盘即可。
做法二
材料:糯米粉500g,砂糖300g,纯净水450g,五粮液25g,糖桂花少许
1、水和糖放在一起,搅匀
2、糖融化后,一次性全部倒入糯米粉里,拌匀
3、倒入白酒
4、找个合适的盘,方的圆的都可以,铺上保鲜膜,刷一层油
5、糕浆过筛,厚度在一个指节左右,大约2.5厘米
6、进蒸笼蒸40分钟,糕蒸完后,趁热直接倒入糖桂花
7、盖保鲜膜,等糕凉透,改刀装盘
好了,小伙伴知道桂花拉糕是江南地区的小吃哦。