鸡蛋狮子头怎么做 和狮子头什么关系

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鸡蛋狮子头,相信很多人都是第一次听说过,难道是里面放了一颗鸡蛋?鸡蛋狮子头怎么做?和狮子头什么关系?

鸡蛋狮子头怎么做:

材料:水煮蛋4粒,半肥瘦猪肉500g,粟粉3汤匙

腌料:鸡蛋1粒,姜汁1汤匙,糖和黄酒1茶匙,生抽和麻油2汤匙,胡椒粉半茶匙

酱汁:姜2片,葱白1支,上汤半杯,黄酒和蚝油1汤匙,头抽和糖适量

勾芡:粟粉、清水

1、猪肉剁成碎粒状,加入腌料顺时钟搅拌至起胶,再把粟粉加入拌至有黏性,腌1小时。

2、分成四份,每份包入一粒鸡蛋,搓捏成扎实的肉丸子,放入油锅里炸至金黄捞起沥油。

3、倒出多余的油,加入姜片和葱白爆香。

4、把鸡蛋狮子头放回锅里,加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁。(轻轻反转狮子头以便均匀的上色)

5、勾芡后即可出锅。

鸡蛋狮子头和狮子头什么关系:

狮子头就是大肉丸子,鸡蛋狮子头则是包裹了一整个鸡蛋的大肉丸子。还有些地方只在狮子头里包裹一个鸡蛋黄,不过大多数人还是习惯用整只鸡蛋,比较蛋白比较清口,蛋黄的味道太糯了。

狮子头又叫做四喜丸子或葵花大斩肉,是一道以猪肉为主料制作的淮扬名菜。因为这道菜的主料是五花肉,即使加入了马蒂还是有些油腻,而且一个狮子头的很足,所以很少有人能吃完。于是为了改善口感和营养,就有人在这道菜中加入了鸡蛋,用五花肉馅为皮,去壳的水煮蛋为馅,用肉包裹鸡蛋,大大减少了猪肉的用量。纯肉的狮子头稍显油腻,而单纯的鸡蛋又颇为单调,这样做出来的鸡蛋狮子头,既有普通狮子头原有的的浓郁焦香,又有鸡蛋的清爽,可谓相得益彰。

好了,关于鸡蛋狮子头做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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