汤圆为什么会裂开 怎么包不裂开

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汤圆,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那么汤圆为什么裂开?怎么包不裂开:

汤圆为什么会裂开:

可能是皮太薄或是馅太多,也可能是面粉太干了。

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。从归类来看,它应当算是一种主食。其做法也是比较简单。

怎么包汤圆不会裂开:

1、在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。

2、煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂。

4、将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开。

5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也容易开裂变形。包汤圆时,应适当厚一点,汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。

6、包时用力轻一点,以免开裂。面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

7、馅要适当少一点,馅要少点好包一些,馅要太多了皮就会薄了,容易破,现在不裂,一下锅估计也裂开了。

8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上,包汤圆的时候更容易包。

9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚,搓一搓,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

10、汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋或保鲜膜包好,以免在外面放久了会稀释,造成裂口。

汤圆裂开的原因就介绍到这里了,在包的时候就要注意,注意包的方法。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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