春饼的面怎么和 怎样做又薄又透亮

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春饼,这也是一种美食,是很多人都是喜欢吃的,也是可以自己做的,可好吃美味了,那么春饼的面怎么和?怎么做又薄又透亮:

春饼的面怎么和:

将水烧开后,凉五分钟左右,在水温还较烫的情况下,和出来的面会很劲道有嚼劲,面要和的稍微软一点,揉到手净盆净之后呢,让面醒半小时左右,然后再揉一遍,可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手,然后就可以分剂子擀了,擀的时候撒面会比放油容易擀,擀的稍微薄一点,近乎于都可以看透了,下锅很快就能出来一张,出锅后,放在盆里盖上盖,用饼的热气腾一腾,以后出来的也都放进去,然后等所有的都弄完,吃的时候就比较软了,我是单张单张的烙出来的,你也可以两张两张的做,就是中间需要涂一层油,出锅后晾凉一揭就开,我觉得做出来的很有嚼劲,不知道你是不是也是这样做的。

春饼的面怎么和是有很多讲究的,另外,在春饼配菜里,我们也要注意。根据北方人口味的不同,春饼里面所加菜系也是不一样的。但是香葱及甜面酱是不可或缺的调料。

怎样做春饼又薄又透亮:

主料:中筋面粉250克、开水150克

配料:生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克

调料:生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量

制作步骤:

约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐。

启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时。

准备好其他材料,干木耳提前泡发好。

黄瓜切成细条,大葱切成细丝。

芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝。

瘦肉切成丝。

瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。(炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)。

饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片。

将每个圆片表面刷一层油。

将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片。

电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼。

等饼表面鼓起,翻一面。

煎熟后趁热将两片撕开。

电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟。

饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦。

温馨提醒:

一、这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;

二、面团一定要饧发半小时至一个小时;

三、面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;

四、饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;

五、没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水,用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;

六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。

春饼和面的方法就介绍到这里了,还是要掌握好相关的做法比较好。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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