叉烧排骨怎么做 是哪里的特色菜

叉烧排骨，相信很多人都会做这道菜，做法还是比较简单的。叉烧排骨怎么做?是哪里的特色菜?

叉烧排骨怎么做：

主料：排骨一斤

调料：叉烧酱3-4大勺、植物油1大勺

1.排骨洗净，再用冷水浸泡半小时，中途换4次清水，捞出后加入叉烧酱，搅拌均匀;

2.拌匀的排骨用保鲜袋装起来封口，放入冰箱冷藏室放置一晚;

3.平底锅烧热，加入一勺食物由，倒入排骨和酱汁，加盖，用中小火焖约10-15分钟，中途一定要给排骨翻身;

4.烧制5分钟左右就不要离开了，要时刻关注锅里的情况，防止汤汁收干。烧制10分钟后揭开锅盖，烧至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧：1、在煎制的过程中，要看着火，当水分收干时，要注意叉烧酱含糖份多，容易糊锅;

2、如果腌好的排骨没有水分，可以加2调羹的清水;

3、做排骨要掌握好时间和火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。

叉烧排骨是哪里的特色菜：

广东，属于粤菜系。正宗的叉烧排骨是用明火烤制出来的，而且要选用带有肥肉的猪肋排，否则口感会很柴，不会有叉烧应有的鲜嫩多汁的味道。叉烧排骨是一道用猪肋排、腌料、叉烧酱等食材制作的特色美食。广东人噬甜，还会在菜品出国排盘后在浇上蜜汁，这样做出来的叉烧排骨才正宗。

好了，关于叉烧排骨做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。