寿喜烧酱汁的做法 和火锅的区别

寿喜烧很多人都是吃过的额，是去日本料理值得推荐的额，那么寿喜烧酱汁的做法?和火锅的区别?

寿喜烧酱汁的做法 ：

寿喜烧酱汁

主料：

柴鱼片30公克、水1500cc、米酒1大匙、味醂1大匙、酱油1又1/2大匙、细砂糖1茶匙

步骤：

1. 取一汤锅，加水煮滚后转小火。

2. 在作法1中加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。

3. 取作法2的柴鱼汁50㏄，与米酒、味醂、酱油、细砂糖混合均匀即为寿喜烧酱汁。

常用调料：

浓口酱油、味淋、清酒、砂糖、昆布木鱼花汤

口味配方：

(自创口味)浓口酱油360毫升 味淋250毫升 清酒180毫升 砂糖90克

(关东口味)浓口360毫升 清酒180毫升 味淋180毫升 砂糖145克

(关西口味)昆布木鱼花汤360毫升 味淋180毫升 浓口酱油180毫升 砂糖90克

寿喜烧和火锅的区别：

首先是在调味上。寿喜烧的汤汁里所加的味淋、日式高汤等等跟我们常用的调料，味道有很大区别。

其次是寿喜烧吃法。一个普遍的吃法是在碗里打一个可生食鸡蛋，菜要蘸着蛋液吃。又增添了爽滑的口感 ，又免得刚出锅的食物温度太高把人给烫了，可谓机智。

光是看见鲜红的牛肉片在锅里缓慢的变褐，就已经是一件足够幸福的事。

由来：

古代日本人农忙时期没时间好好做一顿饭，就把自己用的农具，比如铲子锄子的扁平部分放在火上烧烤肉类，反正能吃饱就行。这就是寿喜烧的雏形，从它的日文“鋤焼き”也可窥见这一段历史。

明治时期，日本接触了西方文化。其他的不说，牛肉是普及到了百姓的餐桌上。烤肉吃得不过瘾，那就再加点其他的比如蔬菜什么的一起煮!超好吃!

好了，小伙伴们知道寿喜烧的酱汁怎么做了吧。