麻婆豆腐用什么豆腐 能用老豆腐吗

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麻婆豆腐,这是很多人都是喜欢吃的,可不是一般的好吃美味,那么麻婆豆腐用什么豆腐?可以用老豆腐吗:

麻婆豆腐用什么豆腐:

豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了。

麻婆豆腐能用老豆腐吗:

一般在成都的饭店用的都是嫩豆腐,而且嫩豆腐具有糯的口感。但是也可以用老豆腐做的,因为老豆腐更吸味道,这道菜吃起来会更加入味。用老豆腐做出来的很入味好吃的,口感也一点不老,入口嫩滑。

在做之前先将豆腐在切好块后,要先用加了盐的沸水焯一下。这样可以去掉一些豆腥味,还可以让豆腐更嫩,同时在之后的烹饪中不容易碎掉。

关于麻婆豆腐用的豆腐就介绍到这里了,也是可以用老豆腐的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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