羊肉饺子也是十分美味的食物，尤其是饺子馅是可以更具自己的喜好来搭配的，那么羊肉饺子馅配什么蔬菜好吃?羊肉饺子馅怎么做?
羊肉饺子馅配什么蔬菜好吃：
说到吃饺子，那可是我们大中国的标志之一，逢年过节，大家都喜欢做饺子吃。饺子的种类有很多，大家可以根据自己的口味制作出喜欢吃的饺子，羊肉饺子当属冬天里面常见的一种。羊肉饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。要制作羊肉饺子，那么饺子馅肯定是少不了的，羊肉饺子馅主要的内容是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜的存在可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。常见的配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，可以选择胡萝卜，芹菜，香菇，木耳或者放一些虾仁也会是不错的，这些都是常见的饺子馅配菜。另外，羊肉与白萝卜是绝配，因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，因此用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择!
羊肉饺子馅怎么做：
1、虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，羊肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
2、松仁玉米饺子馅
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克(猪肉、牛肉、羊肉均可)
辅料：盐，香油，鸡精，葱末
操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。
注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。
3、木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，羊肉200克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道羊肉饺子馅是可以放那些食材了吧。
