口水鸡,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。口水鸡是哪个地方的菜?口水鸡正宗做法是怎样的?
口水鸡是哪个地方的菜:
口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
口水鸡正宗做法是怎样的:
食材:四个鸡腿、葱、生姜、大蒜、小米椒、醋、生抽、豆豉、冰水、花生米熟、花椒
步骤:
1、鸡腿洗干净后放入锅里,锅里放入适量冷水,生姜切片、花椒15-20克,葱打结放入水里,大火煮开后中火8-10分钟,关火焖10分钟左右;用筷子戳鸡腿最厚处时没有血水,表示已熟
2、煮好的鸡腿放入冰水中,冰水可以使鸡肉收缩,鸡肉保持嫩的口感,取出切成合适大小段,摆盘
3、熟花生用刀背压碎备用;小米椒切段,生姜切末,大蒜切末,葱切末备用
4、将步骤3里的所有放入碗中,加入两勺豆豉(超市买的风味豆豉辣酱即可),加入生抽少许,醋量稍微多一点,用勺子搅拌均匀
5、将4调好的酱汁倒入切好的鸡块上,腌一会入味即可食用,超级好吃
小贴士:
1、调味料请根据自己口味调整,像我家里没有芝麻油,但是有自己熬的葱油,就代替了芝麻油和香葱)
2、正宗的做法应该是鸡腿煮好之后放冰水里面凉透,这样皮可以保持脆一点的口感,但我经常临时想起做这个菜,不过味道好就行啦!
3、只面可以放点黄瓜丝,芹菜,土豆都可以,10分钟完全没有问题,而且没有油烟,特别棒!
好了,关于口水鸡正宗做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。口水鸡是川菜。