在最新一期节目中，靳梦佳也做了一次主厨，这次做的是剁椒鱼头，那么中餐厅靳梦佳的剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒?
中餐厅靳梦佳的剁椒鱼头怎么做：
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
4.加入料酒，抓匀腌制20分钟
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.最后再淋少许的鱼露提味
小贴士：
1.将剁椒和泡椒整齐码放在鱼头上，在鱼鳍中塞入辣椒会更入味
2.在碗口包裹保鲜膜可以防止蒸菜时水蒸气滴入菜中，避免食物香味散失
剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒：
辣椒：如做单色鱼头就用红剁椒或野山椒(要垛碎的)，双色的二种各一半，超市里售专门的鱼头剁椒 很方便的.
市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。
好了，关于剁椒鱼头的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解怎么做了吧。
