珍珠丸子在综艺节目中餐厅中是赵薇的拿手好菜，那么这道菜也是非常美味的，珍珠丸子糯米用热水泡好还是冷水泡好?珍珠丸子糯米要泡多久时间?
珍珠丸子糯米用热水泡好还是冷水泡好：
冷水。
泡米要根据米的性质，大米一般半个小时，糯米至少一个小时，再比如黑(糯)米质硬,至少在三到四小时，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多)，先淘后泡,泡后连同米和水一起食用(否则泡过的米很多养分溶入其中,再淘或倒掉的话,营养就所剩无几了)
珍珠丸子糯米要泡多久时间：
沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，色泽洁白、有光泽，具有糯米特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包丸子，即使上等糯米也不会很黏。因为丸子糯米直接煮吸水性较差，包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短丸子的煮制时间，并提高丸子的口感。
好了，关于珍珠丸子的介绍就到这里了，小伙伴么你们都了解清楚了吧，知道泡多久了吧。
