蛋黄酥的做法不是很麻烦,非常适合在家里面制作,那么蛋黄酥可以用熟蛋黄吗?熟咸鸭蛋怎么做蛋黄酥?
蛋黄酥可以用熟蛋黄吗:
熟鸭蛋黄可以做蛋黄酥,不过我都是生的直接包,这样烤出来沙沙的出油很香。如果不放心的话,可以烤箱烤一下,但是千万不要烤出油,否则蛋黄就会很硬了口感不好
咸蛋是蛋黄酥的主要材料,使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最合适,如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。
真空包装的咸蛋黄都是生的,买的时候挑个头大的好。记住一分价钱一分货,便宜的可能是人造的。
拆开包装取出蛋黄,放在烤盘内,烤箱180°烤15分钟。烤好后,烤盘里会有很多油,蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。这就证明烤好了,烤熟了。
熟咸鸭蛋怎么做蛋黄酥:
食材:面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙馅250克,蛋黄20个,盐2克。
1.准备材料。
2.油皮:将材料放在一起和成光滑的面团,醒30分钟,油酥:将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团,醒30分钟。
3.这个期间,把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟,太久了怕流油。
4.把蛋黄切半,豆沙馅搓圆。备用。
5.油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。
6.豆沙馅包着蛋黄,面皮包着豆沙馅,像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。
8.烤箱预热200度,半个小时晾凉即可。
9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10.用整个蛋黄不错,不用非切开一半。
好了,关于蛋黄酥的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,熟蛋黄是可以做的哦。