蛋挞是非常美味的甜食，也是不少人都是比较喜爱的下午茶搭配，那么蛋挞不鼓起来是怎么回事?蛋挞为什么没有焦糖色?
蛋挞不鼓起来是怎么回事：
1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。
2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。
3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来。
蛋挞为什么没有焦糖色：
温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定。
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。
通俗讲就是上色焦点。你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟。
想让蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟，还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色，再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上两种方法，烤出来的蛋塔就会有焦糖色。
好了，关于蛋挞的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道没有焦糖色可能是没有到预定温度哦。
