卤猪蹄，这是很多人都是喜欢吃的，但是自己卤猪蹄就不好了，直接就炸皮了，不好看，怎么卤猪蹄不炸皮?猪蹄怎么吃更有营养：
怎么卤猪蹄不炸皮：
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为“五香”。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)。
做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一锅水倒掉。
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油,放入“五香”,放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃。要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香。
4、成品切一盘。
猪蹄怎么吃更有营养：
1、花生大枣猪蹄汤。食材:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
做法:猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用;花生米、大枣清洗干净,大枣去核,浸泡一小时备用;在锅中放入适量的清水,同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后,之后再转为文火炖至熟烂,最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。
2、香辣蹄花。食材:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:猪蹄清洗干净,切块后备用;芹菜择洗干净,切段后焯熟备用;朝天椒洗净,切小段备用。猪蹄放入开水中焯水,然后放入汤锅中加姜片、盐,大火烧开,之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可食用。
卤猪蹄不炸皮的方法就介绍到这里了，要注意营养的吃法。
