芥末搭配生抽还是海鲜酱油 海鲜酱油可以炒菜吗

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芥末,这是很多人都是喜欢吃的,尤其是吃海鲜的时候,芥末搭配生抽还是海鲜酱油?海鲜酱油可以炒菜吗:

芥末搭配生抽还是海鲜酱油:

芥末搭配海鲜酱油用,适合点蘸,比如生鱼片。生抽一般用于烹饪,用来调味,味道较咸。

海鲜酱油的特点是色泽亮丽,口味鲜美,主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身,以特级生抽酱油为主料,配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液,营养丰富,香味浓郁,味道鲜甜,海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜,蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

海鲜酱油可以炒菜吗:

可以,但太浪费。一般炒菜用的是生酱油,海鲜酱油是熟酱油可凉拌吃。

海鲜酱油、鸡汁酱油、豉汁酱油、蒸鱼酱油、红烧酱油等等,都是调制酱油,当中添加了调味品。酱油只有老抽和生抽之分。老抽上色用,生抽调味用。买酱油只需注意氨基酸态氮的含量,大于0.9的就是好酱油。炒菜很好吃,就是成本略高些。

芥末是可以搭配海鲜酱油的,不过用海鲜酱油,这也太奢侈了。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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