饺子粉可以蒸馒头吗 是高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉

电影啦

饺子粉,这个都是见过的,很多人都是比较喜欢的,那么饺子粉可以蒸馒头吗?饺子粉是用高筋面粉还是用低筋面粉:

饺子粉可以蒸馒头吗:

建议用中筋面粉。

通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。

小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为

(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。

(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。

(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点。

饺子粉是高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉:

饺子粉是高筋面粉。

高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

饺子粉是高筋面粉,要是要用来蒸馒头是需要用中筋面粉的。

电影啦
    A+
发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
标签: