河蚌怎么炒才不会老 营养价值有哪些

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大部分喜欢吃海鲜产品的人应该都是吃过河蚌的,虽然算不上是海鲜,但是也会是非常美味的存在,那河蚌怎么炒才不会老?河蚌营养价值有哪些?

河蚌怎么炒才不会老:

一、用淀粉水浸泡后再炒。

二、生蚌肉直接下开水焯1分钟,然后再配其他炒。

三、河蚌不能炒得太久。

蚌肉在下锅之前必须洗干净,但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的,除要用清水反复的揉洗外,还要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。不然肉上的沙土颗粒,会打伤自己的身子的。千万要注意的是,用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉质老化,不好吃还不说,还会伤着自己的牙齿。

蚌肉洗干净之后,要切成细细的丝条,将水在火炉上烧滚,放入大把的尖辣椒,加醋以去其醒味,各种作料不可少,下入火锅中炖下,肉质鲜嫩而有味。

炒烩蚌肉的时候,先前的工序是一样的,只是炒的时候不能过火,不然会咬不动哦!

这些日子,市面上是蚌肉最多的时候,价格便宜,大家可以一试。

要点:火一定要旺,炒的要快,翻锅。

河蚌要么用高压锅,要么急火快炒,不然就会很老,咬都不动的。

河蚌营养价值有哪些:

河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。

好了,关于河蚌的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道有哪些营养价值了吧,喜欢的可以尝试一下哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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