猪耳朵,这是很多人都是喜欢吃的,这个猪耳朵吃起来就是一种脆脆的感觉,来看看猪耳朵怎么做好吃?猪耳朵怎么洗干净:
猪耳朵怎么做好吃:
一 、麻辣耳丝
主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟。
二、红油猪耳
猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
3.捞出后用冷水漂上;
4.葱切末;
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
猪耳朵的做法有很多,像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜,但是在食用之前,一定要将其清洗干净,否则里面会有很多的猪毛或脏气等。
猪耳朵怎么洗干净:
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
猪耳朵清洗起来是比较麻烦,尤其是里面的猪毛很难拔除掉,大家在清洗的时候可以按照以上的方法清洗,会清洗的干净一些。
关于猪耳朵的制作方法和清洗方法就介绍到这里了,还不赶快来自己煮。