夫妻肺片是哪里的特色菜 是凉菜还是热菜

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夫妻肺片,这是很多人都是喜欢的,吃起来的味道是不错的,这个夫妻肺片是哪里的特色菜?夫妻肺片是凉菜还是热菜:

夫妻肺片是哪里的特色菜:

夫妻肺片属于川菜,是成都地区人人皆知又款风味名菜。

相传30年代,成都少城附近,有一男子名叫郭朝华,与其妻一道制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”,设店经营后,在用料上更讲究,牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高,为了保持此菜原有的风味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

现在夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法,牛肺现已不用,只因其名气很大,习惯称号久远,故至今仍沿用旧名。

夫妻肺片的特色:夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱。 夫妻肺片肉料精选,香料精配,厚薄均匀,搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱,加上芹菜、葱节等,现拌现吃,精香可口。

夫妻肺片是凉菜还是热菜:

夫妻肺片是凉拌菜,他们有6大卤菜系列和凉拌菜系列,菜品丰富。

这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来又加上了牛肉,但始终就没有牛肺,所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片,要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”,因缘巧合造成的名不副实而已。

夫妻肺片是川菜,这个夫妻肺片还是凉菜。喜欢的伙伴有机会可以尝尝。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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