鲈鱼，这个也是鱼类中的一种了，是很多人都是喜欢吃的，那么这个鲈鱼怎么读?怎么做补肾：
鲈鱼怎么读：
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鲈鱼怎么做补肾：
一、鲈鱼浓汤
材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。
做法：
1、准备材料。
2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3、倒入适量水。
4、放入山药块。
5、大火烧开淋入料酒。
6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
二、生姜枸杞鲈鱼汤
材料：鲈鱼500g、油适量、盐适量、枸杞适量、生姜适量、白酒5g、红油辣椒酱5g。
做法：
1、冷水下锅放入枸杞、生姜片开火煮。
2、鱼切好。
3、水开后放入盐、少许鸡精、辣椒酱、花生油。
4、放入鱼。
5、继续煮，煮开后放入白酒再煮两分钟。
6、鱼出锅了。
三、红烧鲈鱼
材料：鲈鱼300克、彩椒10克、盐适量、酱油3克、料酒适量、白糖适量。
做法：
1、一条鲈鱼洗清干净，身上划几刀然后加料酒、盐腌一会。
2、锅里油烧热倒入油煎。
3、一面煎金黄然后在翻面煎。
4、煎至两面金黄加入蒜片炒香。
5、加入酱油。
6、加入鱼豉。
7、然后加入一大碗水盖过鱼，大火煮开。
8、加入糖。
9、加一点点盐。
10、大火煮开，汤汁煮开后加入彩椒炖。
11、炖至鱼入味加入葱在煮两分钟。
12、煮至鱼香味了来。
13、鱼煮入味后，把鱼单独装盘里。
14、然后把汤汁加入湿淀粉收至汤浓。
15、然后把收好汁的汤倒入鱼身上，即可食用。
四、茄汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙。
做法：
1、准备材料。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
五、蒜香烤鲈鱼
材料：鲈鱼600g、油适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量、姜末适量、蒜适量、干姜粉适量、白糖适量、黑胡椒碎适量、孜然粉适量。
做法：
1、鲈鱼洗净，从肚子剖开，从鱼肚将鱼脊的两边切开，不会切断鱼皮，使鱼能平放。
2、将鱼放盘中，倒入黄酒。
3、加入姜，蒜末和生抽。
4、加入白糖和胡椒碎。
5、再加生姜粉。
6、加少许孜然粉。
7、将作料在鱼身上抹匀。
8、腌制1小时。
9、将鱼放在锡纸上，在鱼身上刷上油，用锡纸包住，烤箱220度预热。
10、将包好的鱼放入烤箱内，220度烤1小时。
11、将烤好的鱼用刀剁成块装盘。
六、葱油清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼300g、油适量、盐适量、小葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量。
做法：
1、将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用。
2、将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道。
3、抹上适量食盐，给它盐浴一下。
4、在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒。
5、大火，冷水上锅蒸。
6、观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子(更利于去腥)、撒入葱花，
7、在鱼身上浇入生抽适量。
8、坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升
9、将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。
10、大功告成了。
关于鲈鱼的读音就介绍到这里了，这下知道怎么做补肾了吧!
