昆布,这是一个什么鬼,表示还从来没有听说过,倒是听说过海带,来看看昆布和海带的区别都有哪些:
海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属(植物的分类单位的主要等级是:界、门、纲、目、科、属、种;亚)。
其中海带目有四科:绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带,是指海带科下的海带属。通常说的海带是褐藻门-海带目-海带科-海带属,孢子体大型,明显地分化为叶片、柄部和固着器3部分,叶片单条或深裂成掌状,无中肋,柄部圆柱形或扁平,固着器假根状或盘状。海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种,主要分布于千岛群岛、萨哈林岛和日本的北海道,美洲太平洋和大西洋北岸。中国只有1种海带,主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。
昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色,40~100厘米高,明显地区分为固着器、柄部和叶片 3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成;柄部圆柱形,光滑不分枝;叶片单条或羽状、复羽状分枝,边缘有锯齿。粘液腔道1~2层,呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种:昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻,我国只有一种鹅掌菜,主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。
中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的。海带科的英文(Laminaria Japonica)就暗示这是一种日本产植物。另外,日语中把海带统称为昆布。
所以,说海带与昆布是一回事没错,因为二者均属于海带目。说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同。显然,植物分类学名称有些乱(英文也很乱)。这就是为什么海带、昆布经常被混称的原因。我们最好忘了这些乱七八糟的分类,食用时就叫海带不会出大错,昆布还是让药房去叫吧。
这个昆布和海带,看完区别就跟没看一样,脑袋里都是浆糊。