奶酪是生活中的常见食品,人们在制作糕点时经常会用到,也可以直接食用，那么奶酪变质是什么味道?
奶酪变质是什么味道：
1、通过气味判断是否变质
可以通过气味来判断奶酷是否变质,因为正常的没有变质的具有诱人的奶香气息,而变质以后的则会一种酸腐的气味,出现这种情况,就说明奶酪发酵变酸了,里面出现了多种细菌,是不宜再接着食用的.
2、看颜色或者质地判断奶酪变质
新鲜的奶酪是一种白色的食品(牛奶奶酪),而且它的质地比较硬,人们用手按时,是按不动的,但是它们变质以后颜色就会变红或者变黄(牛奶奶酪),而且质地也会变软,用手再去按压时,会有一种温温粘粘的感觉,如果自己购买的奶酪出现这些情况,就不要再吃了,因为它们已经变质,再吃会对身体不利.#p#副标题#e#
奶酪怎么保存好：
不同的奶酪有着不同的特点,自然也就有不同的保存要点.对于再制奶酪来说,往往都不再含有活菌,而且也通常事先就分到了小包装里,因此按照包装上的说明冷藏保存即可,在此不再赘述.对于天然奶酪,可以粗略地分为三类:新鲜奶酪,软质奶酪,硬质奶酪.
对于新鲜奶酪,由于通常都是盛装在塑料或玻璃容器里,它们的保存相对简单,只要盖好冷藏就行了.它们的保存方式跟酸奶类似,没什么特别需要注意的地方.在冷藏条件下,一般保存1-2周没有问题.具体也可以参考包装上的保质期.
对于软质奶酪和硬质奶酪,若是一次吃不完,最好把剩下的奶酪用它们原来的包装纸(如果有的话)包好,然后放在保鲜盒里冷藏保存.如果原包装不是纸而是真空塑料袋(国内进口的硬质奶酪通常是这种包装),那么可以把吃剩下的用铝箔包好,再放到保鲜盒里冷藏.因为如果直接冷藏的话,奶酪容易变干,就不好吃了.
在保存得当的情况下,吃剩的软质奶酪可以冷藏一周左右;而吃剩的硬质奶酪,一个月左右通常没问题.对于某些硬质奶酪,甚至可以保存好几个月.个别硬质奶酪,在成熟的环境下,一两年都没问题.
对于硬质奶酪,除了可以冷藏保存,也可以冷冻保存.冷冻之后解冻时记得放在冷藏室解冻,且解冻一次之后切勿再次冷冻.冷冻过的奶酪的质地会受到影响,不过拿来做菜,比如给娃做辅食,是完全没有关系的.
