牛肉，挺好吃的，价格也是比猪肉贵，牛肉也是要煮到好吃才行，来看看牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅呢？牛肉要炖多久：
牛腱子1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，香叶3片，冰糖15克，生抽20毫升，老抽3毫升
将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，将切好的牛肉块冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出。
烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫逼出来
锅中放入少许油烧热后放入姜片葱段爆香，倒入牛肉炒匀
加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖15克，生抽20毫升，老抽3毫升
煮开后小火慢炖1小时30分钟左右
待牛肉酥烂，大火收汁即可
牛肉焯水是冷水煮开，而不是下热水，牛肉是需要一个多小时才能炖好。
