排骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，所谓的排骨其实就是我们所说的肋骨。排骨煲汤鲜香滋补，排骨米饭闻香四溢。如何挑选新鲜排骨呢?小编为大家总结的生活经验共各位参考。
如何挑选新鲜排骨：
第一步、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
第二步、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
第三步、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
小贴士：
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时留意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别留意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、如果是牛排的话颜色则较深些，其它都一样挑选。
排骨的储存方法：
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
