金针菇坏了是什么样子 几招助你挑选金针菇

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夏天到了,很多人都爱吃凉拌菜,比如凉拌金针菇等。究竟该怎么挑选金针菇,千万不要挑选到坏了的金针菇,那金针菇坏了是什么样子就需要大家好好看看了,赶快随小编一起来看看金针菇详情。

金针菇坏了是什么样子:

菌柄15厘米左右的最好

专家表示,金针菇里含有一种营养成分,对智力发展好,很适合儿童食用。由于金针菇每个季节都有,价格也不贵,家长可以给孩子多买一些吃。挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。

挑选金针菇的窍门,小编为大家介绍三招:

首先,看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

其次,看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。

最后,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。

金针菇怎么煮:

用开水焯最好再加点盐杀菌

金针菇挑选起来比较容易,但金针菇比较容易变老或腐烂,买回家时一定要及时处理。杨女士建议,如果买来真空包装的金针菇,直接放在阴凉的地方或者冰箱就可以了。如果买回来的是用保鲜膜封装的金针菇,回家后要立即把保鲜膜打开,然后,用一块干净的纸把金针菇包起来放在阴凉的地方或者冰箱,这样就不容易腐烂了。

通常大家买的是雪白的金针菇,在做之前最好用开水焯一下,同时在水里放一小勺盐。这样用盐水煮一下,不仅可以把残留的有害物质去掉,还可以起到杀菌的作用。

草菇、平菇的选购技巧:

夏天草菇多,如何选购?杨女士表示,可以挑菌蕾大,肉质结实的,合格的产品呈灰色,味浓香,表面光滑。草菇易吸水,一般采用冷水发泡,时间不宜过长。草菇不易长期保鲜存放,一般在16摄氏度的气温下能存放2天左右,不能在5摄氏度左右的冰箱内保鲜,否则会很快失水自融。

至于平菇,杨女士建议最好挑干燥些的,比较沉的有可能是被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。其次就是要买边缘比较整齐,而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐。如果边已经长平,并且裂开了,就说明平菇老了,营养成分已经大量流失。而且裂开的口里面还容易进入细菌和灰尘,也不干净。

不管是挑啥菇类产品,杨女士建议,先看后闻。看看菇类有无色变,不要挑发黏的菇,其次不要挑有酸味的菇。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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