荷塘小炒，一看这个名字还以为是素菜，结果是荤菜，还有虾仁混合在里面，来看看荷塘小炒的做法是怎样的？
荷塘小炒的做法：
1、莲藕切片，荷兰豆切菱形段，水发木耳去根，撕成小块，百合瓣用温水泡发；
2、虾仁去线，放入沸水中焯过，沥水备用；
3、水中加入盐、鸡精、油，放入莲藕片、荷兰豆、木耳、百合烫一下，捞出沥水；
4、起锅烧油，烧热至六成熟，下入葱花、蒜片、姜片呛出香味；
5、将所有材料倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小技巧：
1、虾仁一定要焯水，才能保持弹嫩口感和外形，不然会炒烂。
2、焯水的时候加盐和油是为了保持材料的色泽和脆爽，您也可以选择其他材料不焯水来制作。
关于荷塘小炒的做法就介绍到这里了，赶快来试试。
