煎鱼是一道美味，但要是做不好，那就影响食欲，在煎鱼的过程中很容易出现鱼碎的情况，这可怎么办呢？怎样煎鱼才不碎呢？来看看妙招究竟在哪里呢？
煎鱼不碎的技巧：
1，鱼杀好后用布擦干水分，这样可以防滑。
2，鱼一定要顺着鱼刺来切块，这样鱼肉就不容易碎。
3，切好的鱼块四周都粘满淀粉。
4，炸鱼时注意油温宜高不宜低。
5，炸鱼过程中少翻动，待鱼定型后将锅端起轻轻晃动。
6，鱼块一面炸至金黄色后，用筷子夹起翻面，直至两面都炸好，这样烧出来的鱼不仅完美还酥香。
鱼沿刺方向切，粘淀粉下锅，油温要高，少翻动。
让鱼不碎的方法就介绍到这里了，赶快来练手，鱼是餐桌上不可少的，所谓年年有余。
