香菜是非常好的调料，大多数厨房都是有香菜的，香菜又叫芫荽，在凉菜里放入香菜就会觉得特别的香，在菜市场挑选香菜的时候是纠结的，在买回来香菜的时候，一会儿就焉了，不开心，怎样才能让香菜保存到更久呢？
香菜挑选方法：
1、看颜色：香菜的颜色有的深有的浅，深色的香菜会更有口感，浅色的会比较嫩。
2、看叶子：好的香菜叶片平整、叶片大，没有发黄发蔫的叶子。
3、看根茎：根茎粗的、叶片大的香菜成熟度好，味道会更浓一些。
4、看纤维：买的时候如果商家允许，可以把香菜折断，看看有没有像芹菜那种纤维丝出现，如果有，说明比较老了，很嫩的香菜一折就断，而且不会有纤维丝。
香菜如何保存长久？
1.用两片白菜叶子把香菜包起来，放入保鲜袋，然后再存入冰箱冷藏，这样香菜的叶子就不会变干或腐烂了。
2.比较大颗的香菜，一般茎会比较长，适合做馅儿、烧烤、炒着吃；短一点儿的香菜适合做汤、做凉菜或做火锅调料时调味儿、点缀用。
3.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
4.带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3到4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
香菜的知识就介绍到这里了，香菜是日常生活中非常常见的调料品，还是要看看挑选方法，挑的不好影响可干，保存方法也需要学习，香菜是调料品，每次都要用点，但是用到不多。
