红豆粥的做法 怎样减少粥的苦味

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       中国人冬天喜欢吃羊肉汤或者是饺子,而韩国人在冬天一定要喝红豆粥,冬至家家吃红豆粥驱鬼是韩国人民的传统习俗。这种习俗一直延续至今。就算在外打拼的人再忙,吃不到妈妈做的红豆粥,也会在冬至当天去附近的饭馆里,吃一碗暖心窝的红豆粥。红豆可益气补血,利水消肿,常喝红豆粥可让面色无华的女性们恢复红润。所以红豆粥又被称为美容粥。一起和女性网来看看红豆粥的做法吧。

食材:(4人份为标准)

红豆汤:2 杯红豆,1杯大米,10杯矿泉水,半勺盐(或者糖)。

小汤圆:糯米 2杯,开水1/4杯,食用盐少许。

制作方法:

1. 红豆洗干净之后,加水在炖锅里煮。第一次煮开的红豆水倒掉。(这样处理一次的话,会减少粥的苦味)然后加入10杯矿泉水,用中火继续煮,直至红豆完全被煮面,用铁勺可以压碎的程度。

2. 煮红豆的期间,可以空出手来做小汤圆。2杯糯米面,加入一小撮食用盐,混入少量水,开始和面。

3. 面的软硬程度调整适中之后,分成手指甲大小的均与若干份。用手掌心来回揉搓成小圆球形状。

4. 开始煮小汤圆。用新的煮锅里加入适量水,煮开,均与放入小汤圆。换中火,小汤圆自己漂浮出水面的时候,迅速捞起,放入凉水里,冰镇,待用。

5. 确认红豆是否完全煮熟,煮熟之后把红豆倒入漏网里。在滤网里加入适量热水,把红豆碾成红豆泥,过滤掉滤网里的红豆皮。(也有很多人不祛红豆皮,此步骤省略。)

6. 炖锅里加入之前泡好的大米 1杯,加入8杯红豆汤。

7. 开火一遍搅拌一遍煮至米汤变得粘稠。

8. 加入小汤圆,继续煮3分钟,加入少许盐(或者糖),即可完成。

 

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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