小炒肉 做法步骤

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       四川有回锅肉,湖南有小炒肉,口味各有千秋,做法也不尽相同,它们的差异在哪里呢?一起和女性网来看个究竟。

主料:五花肉(350克)

辅料:尖椒(1个)、红尖椒(1个)

调料:食盐(1/4小匙)、鸡精(1/4小匙)、姜(10克)、蒜(10克)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、蚝油(1/2大匙)、植物油(1/2大勺)、白砂糖(1/2小匙)、豆豉(10克)

做法:

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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