牛蒡
牛蒡中营养丰富，其中胡萝卜素、氨基酸、维生素、钙、磷、铁和膳食纤维等成分都比较多，有润肠、降压、降血糖、抗真菌、抗衰老和抗癌的作用，对糖尿病、失眠、高血压、高血脂等症有一定治疗效果。
孕妇慎吃
产妇能吃
婴幼儿慎吃
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- 孕妇慎吃牛蒡
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牛蒡有活血祛瘀的功效，不适宜准妈妈食用，容易诱发宫缩，甚至造成流产。特别是在孕早期，胎儿的情况还不稳定，以及有自然流产史的孕妇更要谨慎。想要食用牛蒡的准妈妈，可以用干牛蒡片煲汤或鲜牛蒡熬煮五行蔬菜汤饮用。
- 产妇能吃牛蒡
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新妈妈可以适量食用牛蒡，有活血散瘀的作用，可以帮助产妇排出恶露，有助于身体复原。而丰富的胡萝卜素，可以增强身体免疫力，改善贫血，还可治疗夜盲症，保护眼睛的健康。
- 婴幼儿慎吃牛蒡
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牛蒡属于寒性食材，而且有滑肠的作用，婴幼儿的肠胃还比较娇弱，食用不当容易引起或加重腹泻。如果宝宝肠胃虚弱或腹泻就不宜食用牛蒡。另外，过量食用牛蒡容易神经兴奋，有夜啼、夜惊情况的宝宝也不宜多食。建议满3周岁以后的宝宝才可以食用牛蒡。一定要注意，牛蒡子和牛蒡根的功效不同，不能相互替代。
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牛蒡别名恶实、大力子、东洋参、牛鞭菜、牛菜、东洋萝卜、蝙蝠刺等。叶茎和嫩叶和根部均可食用。一千多年前，由日本引入台湾。现在大陆地区江苏、山东两省种植面积较大。
成分 含量 功效 蛋白质 2.12g/100g 促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。 钙 46.2mg/100g 为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。 钾 114.4mg/100g 可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。 镁 73.8mg/100g 坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。 碳水化合物 17.37g/100g 为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。 铁 49.7mg/100g 可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。 维生素B1 10.2mg/100g 改善精神状况，维持心血管与神经系统健康，亦能促进人体的能量代谢，助力消化。 维生素B2 20.45mg/100g 促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。此外可保护视力，减轻眼部疲劳，增强人体对铁的吸收。 维生素C 6.02mg/100g 改善孕妇肤质状况，增强孕产妇与宝宝免疫力，预防慢性疾病与癌症。 脂肪 0.17g/100g 帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
