舌尖3江边辣是一道非常重口味的食物，但是也有很多人都喜欢吃，那么舌尖3江边辣怎么做好吃呢？下面我们一起来看看舌尖3江边辣的做法步骤吧！
舌尖3江边辣的做法
主料：
猪大肠一副、猪肺一个、猪心一个、猪肝一个
配料：
食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、盐少许
步骤：
1、将猪大肠、猪肺、猪心、猪肝全部清洗干净。
2、干辣椒去蒂，下油锅炸制，捞出干辣椒，油备用。
3.将清洗干净的猪大肠焯水，捞出过凉水后切小段，再将小段猪大肠对半切开。
4.猪肝、猪心、猪肺分别过水后切块备用。
5.在锅中炸过辣椒的油里加入姜片、干辣椒和花椒，再倒入适量的轻松，放入切好的各种食材，大火煮开后，改小火慢炖。
6、最后加入少许的盐调味即可。江边辣越煮越入味，一般炖煮3个小时就可以吃了。
江边辣是什么
简介：
江边辣是江边人办红白喜事都会有的一道菜，比较重口味。江边办喜事的时候，可能头一天晚上就把江边辣煮起来了，煮的时间越长它就越入味。配料也都很常见，就是生姜、盐、辣椒和花椒，只需要最简单的配料就可以做成最好吃的味道。
江边辣是金沙江沿线居民最喜欢的一道美食，它的用料其实是各种猪内脏，包括猪大肠、猪肚、猪心、猪肝等。
江边辣的营养价值和食用功效
猪大肠：
猪大肠性味甘、微寒，归大肠经，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
猪肝：
猪肝可补肝、养血、益目。猪肝中蛋白质含量比猪肉高1倍以上，这对增强老人抵抗力有益。脂肪含量比猪肉低10倍，这对防御老年心血管病有益。猪肝中含维牛素B1比猪肉高70倍，维生素B2含量比猪肉高16倍。猪肝含铁是猪肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高3～10倍。猪肝还含有叶酸，可促进正常血细胞的形成，可抗御恶性贫血，可预防和治疗老年缺铁贫血，以及眼疾。但需注意，食用前对猪肝要经过冲洗浸泡去毒再食，而且为了有效除毒，猪肝不宜炒得太嫩。
猪心：
猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，也有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养，增强心肌收缩力。中医认为，猪心性平，味甘、咸，有安神定惊、养心补血之功，可治惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。猪心可医治“心病”，中医所说的“心病”包括有关睡眠、意识、思维等方面的病症。进食动物脏器后，容易产生“同气相求”的效果，因此，心病用猪心入药有很好的疗效。
猪肺：
冬天是慢性支气管炎等呼吸道疾病的高发季节。咳喘主因源于肺。在临床治疗中，宣肺平喘为治标，润肺养阴是治本。猪肺乃血肉有情之品，具有补肺养肺特殊功效，凡患有肺虚咳嗽、气喘胸闷或劳墩痰血等慢性肺部疾病者，皆可服用。
猪肚：
猪肚性味甘，微温，有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功能。
