一般情况下，冻了一年的肉最好不要吃了。鲜肉放冰箱冰冻保存时间久了，营养价值就会降低，口感和味道也会变差，并且还会容易变质，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧！
冻了一年的肉还能吃吗
冻了一年的肉不建议食用，但是没有变质的话还是可以食用。
肉的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，冷冻之后会适量氧化，导致营养价值降低，在长达一年的保存期中，肉的营养价值会不断降低，因此不建议食用，但是没有变质的话还是可以食用的。
冻肉变质有什么表现
蛤味
肉中含有丰富的脂肪成分，而脂肪在氧气的作用下会发生氧化，油脂氧化酸败之后会出现“蛤味”，是肉变质的表现。
颜色变暗
一般冷冻肉时间太长的话，会出现脱水发白的情况，但是细菌滋生的话会出现颜色变暗的情况，这种也是变质的表现。
吃了冻了一年的肉有什么后果
没什么影响
若是没有变质的冷冻肉，食用除了营养价值降低，不会出现什么不适的情况。
影响食欲
变质的肉食用之后会有“蛤味”、变味等情况，食用之后会影响食欲。
拉肚子
被细菌寄生的肉食用之后可能会出现饮食不当，导致拉肚子的情况。
吃了冻了一年的肉怎么办
喝热水
食用冰冻一年的肉类，及时没有任何反应，也需要多喝一些水，促进体内氧化油脂和其他成分的代谢。
止泻
出现了拉肚子的情况就需要吃一些具有止泻作用的药物，严重的话甚至要去医院看医生。
怎样冻肉可以保存一年
1、速冻之后再转冷冻室保存，速冻之后肉的表面已经冻结，不会在后续的冻结过程中因为冰晶变大导致肉的细胞破裂，组织破碎。
2、真空保存。肉直接接触空气的话容易出现脂质氧化的情况，还用对身体不利，因此真空保存的肉保存时间可以到一年。
冻肉怎么解冻
肉经过长时间冷冻后之后，大量的结晶水聚合，肉中含水量降低，直接解冻的话，肉中的水分会大量流失，到孩子肉质变柴，变得不好吃。
冷藏解冻
将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，冷藏室温度低，肉解冻时间长，可以慢慢吸收水分，使肉的口感变好。
冷水解冻
还有一种方法就是冷水解冻，解冻时间也很长，因此可以是肉的味道变好。
冰箱中真的不会滋生细菌吗
冰箱中不滋生细菌是误解。
很多耐低温的细菌在冰箱中也可以很好的生长，并且不是耐低温的细菌在冰箱中也不会被杀灭，只是会因为低温降低新陈代谢，滋生缓慢或者滋生停止，但是只要稍微改变一下冰箱中的环境就会大量滋生，因此冰箱中不建议长时间囤积大量的东西，每隔一段时间就要清理一遍冰箱。
不冷冻的肉一定比冷冻肉好吗
不冷冻的肉不一定比冷冻肉好。
畜禽在死亡时会产生大量的乳酸，因此新鲜的肉味道偏酸，在死亡之后需要有一个排酸的过程，将肉中的水分和污血排出，因此入冷库的肉会比新鲜的肉好吃。同时冷链运输和保存的肉，接触更少的氧气和其他成分，因此品质更好。
