鱼丸汤，很多人都喜欢吃，是非常好吃的。做鱼丸用什么鱼好 ？用面粉还是淀粉?
做鱼丸用什么鱼好 ：
一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。
1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。
2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
鱼丸用面粉还是淀粉：
说法一：必须是淀粉，一般是地瓜粉。纯鱼肉当然更好咯。
说法二：可以用马蹄粉，玉米粉，不过要买正品
说法三：业内都知道是淀粉，而且必须是木薯淀粉，这样才Q
说法四：看鱼品种吧，有的可加小量生粉。关键是冷打，加冰水。
说法五：鱼肉如果捶打到位，是不会散的，鱼肉的蛋白质和相邻的蛋白质粘连在一起了，因此最好的鱼丸、肉丸是不加淀粉的
好了，关于鱼丸的介绍就到这里了，小伙伴们都明白了吧。
