水煮肉片用生姜还是老姜 用生抽还是老抽

水煮肉片，这个是最常见的肉片的吃法，是真的好吃美味的，吃了就是停不下来，那么这个水煮肉片用生姜还是老姜？用生抽还是老抽：

水煮肉片用生姜还是老姜：

水煮肉片用的是生姜，嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

水煮肉片是用生抽还是老抽：

美食达人介绍水煮肉片用的是老抽，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。

“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；

而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

关于水煮肉片就介绍到这里了，用生姜就好了，这个一般是用老抽，老抽的颜色是比较深的。