椒盐蘑菇为什么炸不脆 怎么做酥脆

椒盐蘑菇，很多人是第一次做，会遇到一些问题。椒盐蘑菇为什么炸不脆?怎么做酥脆?

椒盐蘑菇为什么炸不脆：

只需要一个小窍门，蘑菇洗净用手控水，然后干锅加热，蘑菇放入干炒去掉水份(这一步才是关键)，然后鸡蛋淀粉盐鸡精(这些料自己按口味看着办)调好裹上，放入油中炸就OK了!

椒盐蘑菇怎么做酥脆：

食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋等

步骤：

1、平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2cm宽的长条

2、将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊

3、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊

4、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可

5、捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

小贴士：

1、蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

好了，关于椒盐蘑菇做法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。