煮粥的泡沫能吃吗 为什么会有泡沫

煮粥，这是很多人都是知道的，在家里面也是可以做的，那么这个煮粥的泡沫能吃吗?为什么有泡沫：

煮粥的泡沫能吃吗：

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

煮粥为什么会有泡沫：

米的主要成分是淀粉，煮粥时，米中的淀粉跑出来，使煮粥的水的粘度增加。当粥烧开后，蒸气从锅里跑出来的时候，就像吹肥皂泡那样，吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来，随着蒸气的增加，泡泡也越聚越多，当它们升到锅的边缘时，就从锅里溢出来了。

煮粥时产生的泡沫是大米的精华，叫大米油，大米里的营养超过60%富集在那些泡沫里，不要撇去那些泡沫，等粥略凉，搅拌一下就没那么多了。

煮粥的泡沫是可以吃的，不过口味不大怎么好，这下知道为什么有泡沫了吧!