馒头，这是很多人都是超级喜欢吃的，是美味到不要不要的，那么做馒头放小苏打吗?做馒头要放鸡蛋吗：
做馒头要放小苏打吗：
需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。
发面原理：
小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
小苏打简介：
碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate)，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
做馒头要放鸡蛋吗：
根据自己口味吧，建议吃原味的比较好。
可以的，馒头主要成分为淀粉，鸡蛋可以让面更加粘，而且两者不会发生不适反应。
可以，不过不能放太多，不然会影响发面效果。添加鸡蛋做出来的馒头味道有点像蛋糕。
做馒头是需要放小苏打的，但是是否要放鸡蛋就要看你自己的爱好了。
