酿皮子是哪里的特色小吃 怎么做好吃

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在不同的地方都是有不同的特色美食,很多人去旅游都是吃当地的特色食物,那酿皮子是哪里的特色小吃?怎么做好吃?

酿皮子是哪里的特色小吃:

酿皮子是西北独特的风味小吃之一,它和凉皮有异曲同工之妙,但本质上却也千差万别。酿皮子色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,它不像凉皮那般是薄薄的一片,它是有点略厚的口感,但与凉皮相同的是,它一般加上面筋、辣椒油、醋、蒜末等佐料,在炎热的夏季吃一碗最是食欲大增。

酿皮子怎么做好吃:

酿皮子的做法很简单,先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。这样酿皮子和面筋就都做好了,它剩下的浆水还可以用作饮料,有助于消化。

在做酿皮子的过程中,一定要注意加的碱的量,加多了酿皮子会带苦味,加少了酿皮子根本成不了形,所以朋友们自己在家中尝试的时候最后提前准备好适量的碱面。

好了,小伙伴知道酿皮子是西北特色美食。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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