鱼香凤爪是什么菜 怎么做好吃

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鱼香凤爪,这是很多人都喜欢吃的一道菜,就是这样受欢迎。鱼香凤爪是什么菜?怎么做好吃?

鱼香凤爪是什么菜:

鱼香凤爪是一道菜品,主要食材是鸡脚爪,配料是辣椒、芹菜、花生米,调料为食用盐、色拉油、水淀粉等,通过油炸、炒制的做法而成。

鱼香凤爪怎么做好吃:

主料:鸡脚爪500克。

调料:葱段10克,姜片20克,姜米10克,蒜米20克,葱花20克,精盐5克,绍酒30克,醋20克,白糖25克,酱油15克,味精2克,水淀粉10克,麻油50克,鸡汤200克,色拉油750克。

方法一

1.将鸡脚皮撕去,洗净,斩去爪趾,再从小腿至脚趾间斩为两段,盛入碗内,用精盐(3克)、绍酒、姜片、葱段拌匀腌渍入味。炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,放入鸡爪炸成金黄色,捞出沥油。放入碗内蒸约80分钟,取出,滗去碗内的水,晾凉。

3.将泡辣椒剁成细末。炒锅置中火上,下入麻油烧至五成热,放入泡辣椒末、姜末、蒜米煸炒,至油红亮并出香味时,倒入味汁同烧,至汁沸立即起锅,倒入盛鸡爪的碗中拌匀,装盘即成。

方法二

1.鸡爪洗净,斩去爪趾,放入碗中,用适量盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌1小时。

2.炒锅置旺火上,放入油烧至七成热,下鸡爪炸至金黄色,沥干油,上笼蒸至软烂,捞出鸡爪,摆在盘中。

3.将酱油、醋、味精、白糖、盐、水淀粉、鸡汤调成芡汁。

4.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出红油,倒入芡汁,烧至汁沸时放入鸡爪炒匀,装盘即可。

好了,关于鱼香凤爪做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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