鱼香凤爪是什么菜 怎么做好吃

鱼香凤爪，这是很多人都喜欢吃的一道菜，就是这样受欢迎。鱼香凤爪是什么菜?怎么做好吃?

鱼香凤爪是什么菜：

鱼香凤爪是一道菜品，主要食材是鸡脚爪，配料是辣椒、芹菜、花生米，调料为食用盐、色拉油、水淀粉等，通过油炸、炒制的做法而成。

鱼香凤爪怎么做好吃：

主料：鸡脚爪500克。

调料：葱段10克，姜片20克，姜米10克，蒜米20克，葱花20克，精盐5克，绍酒30克，醋20克，白糖25克，酱油15克，味精2克，水淀粉10克，麻油50克，鸡汤200克，色拉油750克。

方法一

1.将鸡脚皮撕去，洗净，斩去爪趾，再从小腿至脚趾间斩为两段，盛入碗内，用精盐(3克)、绍酒、姜片、葱段拌匀腌渍入味。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入鸡爪炸成金黄色，捞出沥油。放入碗内蒸约80分钟，取出，滗去碗内的水，晾凉。

3.将泡辣椒剁成细末。炒锅置中火上，下入麻油烧至五成热，放入泡辣椒末、姜末、蒜米煸炒，至油红亮并出香味时，倒入味汁同烧，至汁沸立即起锅，倒入盛鸡爪的碗中拌匀，装盘即成。

方法二

1.鸡爪洗净，斩去爪趾，放入碗中，用适量盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌1小时。

2.炒锅置旺火上，放入油烧至七成热，下鸡爪炸至金黄色，沥干油，上笼蒸至软烂，捞出鸡爪，摆在盘中。

3.将酱油、醋、味精、白糖、盐、水淀粉、鸡汤调成芡汁。

4.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出红油，倒入芡汁，烧至汁沸时放入鸡爪炒匀，装盘即可。

好了，关于鱼香凤爪做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。