砂锅雅鱼是哪里的特色美食 怎么做好吃

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不同的地区的鱼味道也是有所变化的,也是有很多不同的做法,那么砂锅雅鱼是哪里的特色美食?怎么做好吃?

砂锅雅鱼是哪里的特色美食:

咱们一般用砂锅都是吃鸡鸭和煲汤用的,在外面还有砂锅米粉之类的,不过砂锅鱼却是很少看到。砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,雅鱼可是雅安周公河一种重要食用鱼,在别的地方很难吃到,所以砂锅雅鱼这道菜吃起来鲜香四溢,鱼嫩汤鲜。

砂锅雅鱼怎么做好吃:

砂锅雅鱼的制作方法是先将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时。将水发就鱼片成薄片,沥干水,下人砂锅,2~3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精即成。

用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状,对于食客们来说更好食用,味道更加鲜美。做这道菜时需要注意火候和煮的时间要把握好,这样才能在入席后仍保持沸腾状。

好了,小伙伴知道砂锅雅鱼是来自四川雅安的美食哦。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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