姜丝排叉是哪些的特色美食 怎么做好吃

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美食是无处不在的,在不同的省份地区都是有当地的特色食物,那么姜丝排叉是哪些的特色美食?怎么做好吃?

姜丝排叉是哪些的特色美食:

咱们都知道姜一般都是作为一种调味品,除了制成的红姜丝之外很少有完全将姜当做主体食用的小吃或菜式,姜丝排叉就是一种用鲜姜制作而成的北京传统小吃,也是北京茶菜中的一个品种。姜丝排叉有两种口味,一种甜口的,一种咸口的,甜口的姜丝排叉有一道过蜜的步骤,咸口的则没有。

姜丝排叉怎么做好吃:

鲜姜去皮剁成细粥,面粉加一定比例的明粥,一起放入盆中,用凉水和成面团。将面团压成薄片,然后在薄片上撒上细淀粉,叠起合成,用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸好的排叉入姜汁熬出桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。

还有一种带咸味的排叉,原料为面粉、苏打和盐,也用油炸,做法与姜丝排叉一样,不同的是它不过蜜,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,不过因为生姜本身的味道生吃是不为许多人接受的,但姜丝排叉则不同,所以夏令时节吃姜丝排叉可以提神、增进食欲等等。

好了,小伙伴知道姜丝排叉怎么做了吧。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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