在很多地方去旅游,你是可以品尝到很多不同风味的美食小吃,那么油旋是哪里的特色小吃?在怎么做好吃?
油旋是哪里的特色小吃 :
济南是我国山东的首府,同时也是一座美食之都,在济南,您可以找到各种各样富有地方特色的美食小吃。山东素来就是面食大省,山东人喜欢吃面制品,其中以山东大馍最为著名。但是今天小编要为大家介绍的不是山东大馍,而是一种油炸的地方特色小吃——油旋。
油旋是济南传统精细风味小吃。清道光年间,济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁,外酥内嫩,很受欢迎,流传至今。
油旋是一种旋涡状葱油小饼,刚出炉的油旋色泽金黄,内软外酥,葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作:“和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家,光绪二十年开业的“文升园”饭庄,曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城,民国初年时,济南有十几家经营油旋的店铺,油旋成了当时名扬全国的小吃。
济南的名吃。济南老字号在东门后面,晚报曾经报道过,好几代了,传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德。以前芙容街里有一家卖的,据说葱香飘的到处都是。。很想去吃。
现在据说在老东门后面的巷子里还有,一块钱3个,边烤边卖,限量发售,绝不多卖。
油旋在怎么做好吃:
1.面粉中分次加水,搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团,盖保鲜膜饧30分钟
2.章丘大葱切末,加少许盐与猪油混合成猪油泥
3.饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子,揉匀滚圆,取一个剂子用手按扁,擀长
4.擀成厚度约为2毫米的长条,面片均匀抹一层葱油泥
5.然后将面向顺长的方向对折,表面再抹一层花生油
6.把一端的顶部抻直. 再从头卷起,边卷边抻
7.收口垂直放置在案板上,所有的剂子依次做好
8.卷好的剂子用手压扁, 平底锅烧热,加入少许油铺满锅面,放入饼坯,煎至底部定型后翻面
9.小火烙至饼坯两面金黄,取出放入烤盘
10.入已预热的烤箱中200度上下火烤6至8分钟,这一步可以把饼中多余的油脂烤出来,表皮更酥脆
11.烤好的饼拿在手中,用拇指在饼的中间向后捅一下,让饼的层次出来。
好了,小伙伴知道油旋是济南的小吃哦。