面窝虽然很多人吃过的,但是也是有人不怎么了解的,那面窝是哪里的特色小吃?面窝怎么做好吃?
面窝是哪里的特色小吃 :
武汉是一座美食之都,对于武汉人来说,过早是一天生活的开始,而在所有的过早中,武汉面窝就占据着很重要的位置。面窝是武汉人"过早"常用品之一,这是是一种以米粉为原料,加上葱花的油炸面食。
据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱。(武汉)面窝是武汉的一种名小吃。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中没有面粉,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。
炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。
技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”——没有中间的焦脆部分,主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大,供喜欢焦脆的人食用。
面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为,始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载,传言而已。
面窝怎么做好吃:
油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。
食材:
主料
大米 300g
糯米 100g
黄豆 40g
辅料
白芝麻 适量
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
步骤:
1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
2、准备好姜末、小葱末和白芝麻;
3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
5、烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
6、在底部撒些芝麻;
7、再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
8、放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
9、两面炸成金黄色后捞出摆盘;
10、再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。
目前的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点,尤为武汉汉口老城区口味地道。目前在武汉三镇都有一些特别的做法使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷,谢荣德炸的面窝,配料讲究,用的是优质大米,掺一定比例的糯米,用香麻油,加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窝自然与众不同,一投入油锅就香味四溢,吃起来更是焦脆适度、香酥并重,因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝),中间是没有洞的形状,别有风味。
面窝的食用既可以单独成为早餐主食,也可以成为热干面,清酒/蛋酒,米粉或者其他汤面的搭配食品,后一种吃法更为广泛。
好了,小伙伴知道面窝是武汉的小吃哦。