姜撞奶是什么原理 用什么牛奶最好

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姜撞奶,这个也是一种美食了,就是这样的好吃美味了,可讨人喜欢了,那么这个姜撞奶是什么原理?用什么牛奶最好:

姜撞奶是什么原理:

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

姜撞奶用什么牛奶最好:

正宗的姜撞奶一般会选择水牛奶,这是广东地区以前没引进奶牛时候的传统做法,其实并不是很有必要。选择优质的纯牛奶就可以

生姜一定要选用老姜。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶,能够促进蛋白质分解。很多人做姜撞奶不成功,可能就是因为用了嫩姜,导致蛋白酶不足。

此外,因为生姜性辛辣,加一些白糖可以缓解口感。

砂糖的用量因人而异,一般和姜汁的量差不多就行。

关于姜撞奶的原理就介绍到这里了,这下知道用什么牛奶了吧!是可以用水牛奶的。

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发布日期:2019年02月15日  所属分类:美食
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